Юшка - это не простая юшка, а имя или прозвище человека.
Назвали этот рассказ так, потому в нем рассказывается о человеке, которого не любили, но он не замечал их и не злился! А вообще его звали Эфим. Прозвали его так, из-за того, что он в паспорте прописался как Эфим (отчество) Юшка!