"Взрытая" (дорога) - означает:
разрытая, неровная, развороченная колесами и копытами лошадей, размытая осенними дождями:
"Дремлет взрытая дорога,
Ей сегодня примечталось,
Что совсем, совсем немного
Ждать зимы седой осталось.. . "
С. А. Есенин, «Нивы сжаты, рощи голы... »
То есть скоро ударят морозы, и дорога "схватится" льдом и покроется снегом.. .
Ну, а нивы - здесь речь о полях.