У человека одно, у коровы два, а у ястреба не одного! Что это!
Да, речь идет о букве О.
У челОвека одна буква О.
У кОрОвы - две буквы О.
А ястреба буквой О обделили.
Вот и получается, что правильным ответом на эту загадку будет буква О.