Обособленные определения-это причастные обороты.
человек, бегущий по парку, вероятно, спортсмен. бегущий по парку - причастный оборот.
приложения- добавочная информация о каком-либо предмете, действии, явлении.
с утра пришёл Павел-учитель истории.
учитель истории-приложение.