Потому что зависит от множества факторов. Основные: 1) финанансовое положение страны 2) Сезонность(спрос на многие товары носит сезонный характер (например, зимой в 20 градусный мороз, ты врятли станешь покупать и есть мороженное или летом не будешь покупать новогоднюю ёлку) 3) появление альтернативных товаров 4) объёмы производства товара влияют на цену, а она на спрос