Греки защищали свою родину от захватчиков, для них это была отечественная война, поэтому и такой патриотизм.
Персидский царь Ксеркс собрал огромную армию из разных народов, покоренных им ранее, которые шли в бой по принуждению -захватнические интересы Ксеркса были, мягко говоря, им не интересны.