Засыпаешь сахар в кострюльку и варишь . Когда сахар начинает закипать и стоновится цветом похож на карамель значит она готова . Или можно проверить что она готова другим способом : берёшь чайную ложку и на кончик маленькую капельку берёшь . Потом окунаешь в холодную воду . Через несколько секунд достаёшь эту капельку карамели и проверяеш , если капелька твёрдая , то карамель готова !