Часть речи слова /водяная/ - относительное прилагательное, отвечает на вопрос /какая?/, характеризует предмет по его назначению /приводимая в движение водой/. Образовано с помощью суффикса /ян/ от существительного вода - вод(корень)ян(суффикс)ая(окончание), водян(основа).