Самая известная программа для работы с текстом это Microsoft World. Она относится к большой группе программ Microsoft Office.
Вот еще:
OCR CuneiForm - бесплатная программа для сканирования и распознавания текстов. Она является прямым аналогом программы FineReader.
WinScan2PDF - бесплатная программа для сканирования документов и сохранения их в формат PDF.
QTranslate - бесплатная программа для перевода текста на различные языки (например, с английского на русский).
PDFCreator - бесплатная программа для создания PDF-документов из графических и текстовых файлов.
/это все, что я знаю.../