Приставка гипер- говорит о преувелечении, "окрашивает" определенные слова и их смысл в более яркое значение:
Гиперчувствительный
Гиперэмоциональный
Гиперактивный
Гипермаркет
Приставка супер- придает слову похожий оттенок:
Суперпопулярный
Суперсобытие
Суперучитель
Супермаркет
Её можно применять по отношению практически к каждому слову