Потому, что теплое/холодное течение отличается по температуре по сравнению с окружающей массой воды. Благодаря разнице в температуре теплое течение течет единым потоком -"рекой" в холодных водах не смешиваясь с остальной толщей воды.(Гольфстрим) Холодное течение имеет такую же особенность, только в теплых водах. (Чилийское).