потому что грызуны грызут кору, тебе же тоже будет неприятно и больно если с тебя будут сдирать кожу, но не в этом дело.
кора во первых защищает дерево от промерзания
во вторых по ней протекают снизу от корней неорганические в-ва и вода
в тетьих в ней же протекают летом, когда листья фотосинтезируют бегут органические в-ва сахар, крахмал питают растение